Описание

Лактоза кристалическая. ( Молочный сахар).

Молочный сахар в пищевой промышленности применяют при про-изводстве некоторых видов карамели, помадки, шоколада и других кондитерских изделий. Лактоза стабилизирует и улучшает их окраску, вкус и запах.

В молочноконсервной промышленности лактозу применяют в качестве затравки для кристаллизации при производстве сгущенного молока.

В пищевой промышленности:

– В производстве хлебобулочных изделий: лактозу применяют для получения на выпечке золотисто-коричневой корочки, она способствует увеличению объема выпечки. Также улучшаются качественные показатели лапши, муки для приготовления блинов и оладий.

– В производстве чипсов: улучшается вкус, аромат, окраска, чипсы – более зажаристые.

– В производстве продуктов детского питания и для выравнивания уровня лактозы в молочных заменителях с ее уровнем в женском молоке (6, 2%).

– В производстве сухих соков, майонезов, сухих взбитых смесей, овощных и фруктовых консервов

– В производстве растворимого кофе, жевательной резинки.

– В мясной промышленности. 

– В фармацевтической промышленности.

– В производстве комбикормов для животных.

Лактоза не ферментируется дрожжами: добавка происходит при варке сусла.

Дозировка: в среднем от 350 г до 700 г на 25 литров пива (рекомендуемая норма 12 гр на литр).

Лактоза по сладости в шесть раз слабее сахарозы (столового сахара),  то есть она не очень сладкая, но если положить её слишком много, она определенно может всё заглушить.

Производитель: Польша, Франция.