Описание

Лопатка говяжья Россия – пищевая ценность и применение:

Пищевая ценность: 137 ккал, белки – 19,4%, жиры – 6,7%;

Форма: замороженное мясо на кости;

Постная часть окорока, прилегающая к плечевому суставу. Грубых волокон и соединительных тканей в ней немного, но мясо довольно жесткое, красное. Не рекомендуется для диетического питания из-за высокого содержания холестерина и животных жиров. В лопатке много биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов, особенно калия.

Требует длительной кулинарной обработки. Подходит для первых блюд, варки, тушения. Используется для приготовления котлет, азу, бефстроганов, рагу, рулетов, начинок для выпечки, тефтелей.