Описание

Клейковина (глютен) – это группа белков, обнаруженных в запасах ячменя, ржи, пшеницы, овса. Клейковина- это чистый натуральный продукт без всяких добавок, красителей и улучшителей. Клейковина, смоченная водой, представляет собой липкую эластичную массу сероватого оттенка. Глютен в сухом виде не имеет вкуса и прозрачен.

Применение глютена в процессе производства хлебобулочных изделий способствует тому, что тесто становится более мягким, эластичным. Употребление пшеничной клейковины в пищу способствует нормализации гемоглобина в крови, росту и восстановлению тканей, укреплению иммунитета, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, укреплению костей (калоризатор). Также глютен использует при изготовлении пельменей, вареников, макаронных изделий. Известно, что клейковина входит в состав жевательных резинок, кормов в рыбном хозяйстве, мясопродуктов.

Полезные свойства пшеничной клейковины заключаются в наличии в ней 18 видов аминокислот, необходимых для жизнедеятельности человека (метионин, лизин, треонин и др.). Также в глютене много витаминов группы В, А, Е, кальция, фосфора.

В качестве улучшителя муки клейковина используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой ее надо хорошо перемешать.

 Клейковину можно добавлять в тесто для домашней лапши или пельменей из расчета 1 ст.л. на 500 г муки. Это повысит эластичность и прочность теста, уменьшит вероятность его разваривания. 

 При производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1,0-2,0% к массе муки.

Способ применения: Добавить сухую клейковину непосредственно в муку и перемешать. Дозировка:   1-5% от массы муки или от 10 до 50 гр на 1кг муки.

Производитель: Россия

Пищевая ценность на 100г продукта: белки: 76 г, жиры: 0,4 г, углеводы: 9 г.

Энергетическая ценность на 100г продукта: 350 ккал.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте.
Срок хранения: 6 месяцев