Описание

Модифицированный крахмал  холодного набухания артикул  «3YFG»  (Е1442)  произведенные из восковидной кукурузы, обладает устойчивостью к смене циклов замораживания-таяния и увеличивают срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях. После набухания образуется чистая и гладкая паста с короткой текстурой. Эти пасты обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала.

Технологические особенности:

Применяется как загуститель. Начинает выполнять роль загустителя уже при добавлении в холодную воду. Устойчив к температурам до 120° С и низким значениям рН.

Рекомендации по применению:

Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.

Применение в пищевой промышленности:

- в кондитерской промышленности;

- при производстве колбасных изделий;

- при производстве пищевых концентратов и продуктов быстрого приготовления;

- при производстве хлебобулочных и макаронных изделий.

Применение в других отраслях:

 -  в литейном производстве, для стабилизации влажности литейных форм;

 - в стройиндустрии;

Производитель: Россия

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г :

Энергетическая ценность 1390/330 кДж/ккал

Углеводы: 83 г

Срок и условия хранения:

Хранить в сухих складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % .

Срок годности 24 месяца со дня выработки.